الفولاذ الكربوني عبارة عن سبيكة من الحديد والكربون بمحتوى كربون يتراوح بين 0.0218% و2.11%. يحتوي بشكل عام على كميات صغيرة من السيليكون والمنجنيز والكبريت والفوسفور. كلما زاد محتوى الكربون في الفولاذ الكربوني زادت صلابته وقوته، ولكن كلما انخفضت مرونته. هناك طرق مختلفة لتصنيف الفولاذ الكربوني. وفقًا لكمية محتوى الكربون في الفولاذ الكربوني، يمكن تقسيمه إلى ثلاث فئات: الفولاذ منخفض الكربون، والفولاذ متوسط الكربون، والفولاذ عالي الكربون.